凉皮辣椒油的做法——自制美味调料

凉皮辣椒油的做法 —— 自制美味调料

凉皮是一道广受欢迎的传统小吃，其特色在于酸辣可口的调料。其中，辣椒油是不可或缺的灵魂调料。自制辣椒油不仅卫生安全，还能根据个人口味调整辣度和香味。下面是制作凉皮辣椒油的步骤，让我们一起动手做起来吧。

首先，准备一些干辣椒，将其剪成小段，这样更方便炸香。然后，在锅中倒入适量的食用油，用中小火慢慢加热。当油温升至五成热时，将干辣椒段放入油锅中，注意不要让油溅出。保持小火慢炸，直到辣椒变脆且呈现金黄色即可捞出。此时，辣椒油已经初具雏形，但为了增加香气，还可以加入一些大料、桂皮等香料一同炸制。最后，将炸好的辣椒和香料过滤掉，只留下红亮的辣椒油，放置冷却后即可使用。

按照上述步骤制作出来的辣椒油，色泽红亮，香气扑鼻，为凉皮增添了独特的风味。

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