腊鱼的做法

腊鱼是一道传统的美食，以其独特的风味深受人们喜爱。下面将详细介绍制作腊鱼的具体步骤。

首先，准备新鲜的鱼，如草鱼或鲤鱼，将其清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便腌料更好地渗透。接着，将适量的盐均匀地涂抹在鱼身内外，然后放入容器中腌制一夜。第二天，取出鱼，用清水冲洗掉多余的盐分，并用厨房纸巾吸干水分。

接下来，准备腌料。可以使用花椒、八角、桂皮等香料，与白糖、白酒混合制成腌料。将腌料均匀涂抹在鱼身内外，确保每一处都覆盖到。然后，将处理好的鱼挂在通风良好的地方晾晒，通常需要晾晒一周左右，直至鱼肉表面形成一层薄薄的硬壳。

最后，将晾晒好的腊鱼放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟。出锅后，即可切片食用，一道美味的腊鱼就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，而且便于保存，是节日餐桌上的佳肴。

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