腌制酸菜怎么做 🥒🥬

腌制酸菜是中国传统的一种发酵食品，不仅美味，还富含益生菌。首先，准备好新鲜的大白菜，清洗干净后切成两半或四块，晾干水分。接着，在一个大容器中准备盐水，通常每500克白菜需要约30克盐，将白菜均匀涂抹盐后放入容器中，用手轻轻按压使其出水。静置一天后，将白菜取出并重新摆放，继续加盐和按压，重复此步骤直到白菜完全软化。

接下来，将白菜整齐地码入坛子中，加入一些辣椒、大蒜或其他调味料增加风味。最后，倒入提前准备好的凉开水，确保白菜完全被液体覆盖，然后用一块干净的石头压住白菜，防止其浮起。密封坛口，放置于阴凉通风处，等待大约一个月左右即可开坛享用啦！记得定期检查坛内液体是否充足哦～✨

酸菜可以用来炖肉、炒饭或者做汤，酸爽开胃，非常下饭！😋

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