剁椒怎么做 🌶️

剁椒是一道非常经典的湖南风味小菜，酸辣开胃，用来拌饭或者做菜都特别提味。首先准备好新鲜的红辣椒和大蒜，将辣椒洗净后晾干水分，这样可以防止腌制时变质。接着戴上手套把辣椒去蒂切碎，再将大蒜剁成蒜蓉备用。混合辣椒和蒜蓉后加入适量盐、糖以及少量白酒，搅拌均匀，装入干净无油的玻璃瓶中压实密封。放置阴凉通风处发酵一周左右即可食用。期间记得每周打开瓶盖放气一次，避免胀气。成品剁椒色泽鲜亮，辣味浓郁但不呛口，是厨房不可或缺的调味料之一。无论是搭配早餐小米粥还是作为火锅蘸料，都能让味蕾瞬间活跃起来！🌶️✨

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